Es una tradición tomarlo desde el momento en que idearon el vermú en Turín en 1876, mas no guarda relación con el de España. Solo por poner un ejemplo: lo toman tras trabajar entre las seis y las ocho de la tarde. En Italia a absolutamente nadie se le ocurre quedar a tomar el temtempié a las 13.30 o 14.00 hrs. Eso de llegar a los bares italianos deseando solicitar una cerveza con un pincho ya antes de ir a comer, no existe. A estas horas, los italianos comen una pasta y los más tempraneros, van a estar saboreando ya un café o un limoncello, al paso que , estamos apenas picando ciertas gambas o boquerones en vinagre con patatas fritas y una caña bien tirada y fresca preparándonos para el almuerzo. Día tras día, tras el trabajo, cerca de las 6 de la tarde o 6 y media, los bares en Italia se ambientan, mas se ambientan de una forma diferente que los españoles. Por norma general la gente se sienta en una mesa, solicita algo de tomar y se aproxima a la barra para seleccionar algún plato del temtempié que acostumbran a ponerlo en las barras o en los sitios más complejos, el camarero pone en las mesas los platos con el temtempié. Es bastante común en la ciudad de Roma, localizar fuentes con cous-cous, arroz frío o pasta fría con verduras, fiambres, pan de pizza o pizzas pequeñas. La bebida más habitual es el Aperol Spritz si bien acostumbran a tomar asimismo una copa de vino blanco. Les encanta ir de temtempié, es su instante, es cuando quedan con amigos, mas el término es absolutamente diferente al de España, puesto que la idea de tomarlo es una convidación a relajarse ya antes de regresar a casa a cenar. Una pequeña bodega de licores de Turín propiedad de Antonio Benedetto Carpano, conforme lo cuenta “il giornale del cibo”, ideó el vermú, este vino aromatizado que en la temporada conquistó al Rey de Italia Vittorio Emanuele II. El rey lo llamó un tiempo después “el temtempié oficial de La Corte” y de allá brotó el “momento del aperitivo” Conforme comentan ciertas personas de distintos puntos de Italia, el temtempié ha ido mudando. Brotó en Turín en donde servían grandes cantidades de comida, afirman que es el lugar en donde aún lo sirven de este modo, mas en Milán no se quedan nada cortos, ni en cantidad ni en calidad, el temtempié es en ocasiones tan rebosante que se transforma en “apericena”. La moda de los grandes temtempiés ha ido mudando, mas no en toda Italia, por el hecho de que pese a las tendencias de servir platos minimalistas en los locales más tendencia de las urbes primordiales italianas, aún se hallan sitios en donde sirven platos llenos de comida con la intención de completar la vista de los clientes del servicio si bien la calidad no sea la mejor. El temtempié se puede solicitar en los bares, mas asimismo lo ofrecen en hoteles. De esta manera es el caso del Palazzo Montemartini, un hotel ubicado cerca de la Piazza de la Repubblica en la ciudad de Roma. Ricardo el bartender originario de Sicilia comenta que los temtempiés en su isla son absolutamente diferentes a los que se toman en la ciudad de Roma, y tal y como lo comenta Lucilla di Lucca, Relaciones Públicas y responsable de prensa del Montemartini, los temtempiés en Italia, van cambiando en dependencia de la urbe en el que se tome, del género de local que se escoja y del coste que se quiera abonar. En el punto de encuentro de los italianos que viven en pleno centro de la ciudad de Roma, la Buvette, Idoia su encargada, comenta que el dueño del local prefiere dar buenísima calidad que mucha cantidad, “-en muchas ocasiones cuando les servimos a los turistas nuestros platos que incluye el coste de la copa del temtempié, se quedan impresionados que no les cobremos extra-” Algo que Lucilla di Lucca remarca, es que por el costo de la copa que se solicite a lo largo del temtempié en Italia, deben incluir el alimento que el local ofrezca. No se debe abonar extra por comer un plato de cus cus, pasta fría con verduras, pedacitos de pizza o algún fiambre que hayan preparado en el local escogido.

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